Mara OBLATI ZA NAPOLITANKE 4/1 Navodila za polnjenje: Oblate lahko polnimo z najrazličnejšimi polnili, primernimi za napolitanke. Polniti jih je treba s toplim (ne vročim) polnilom. Lahko jih oblijemo z različnimi prelivi: s čokoladnim, kakavovim, ali sladkornim (s kristalnim sladkorjem). Najprej napolnimo vse kanale neravnih oblatov, nato pa jih prekrijemo z listi ravnih oblatov. Položimo na pladenj, tako, da so polnjeni oblati zgoraj. Limonine napolitanke Maso iz 5 celih jajc, margarine, 250 g sladkorja in ene limone (lupino na drobno naribamo in iztisnemo sok) kuhamo v posodi z debelim dnom ali na pari, ob nenehnem mešanju. Kuhani masi dodamo 300 g mletih keksov, ohladimo in napolnimo oblate. Polnjene palčke 4 beljake in 250 g sladkorja stepemo v trd sneg. Nato kuhamo v posodi z debelim dnom ali na pari, ob nenehnem mešanju. Med kuhanjem dodamo 100 g medu, ki ga počasi, v tankem curku vlijemo v maso. Po želji lahko dodamo zdrobljene orehe ali suho grozdje. Sestavine: pšenična moka tipa T-500, voda, rastlinske maščobe, jedilna sol, sredstvo za rahljanje testa (E 500ii). Neto: 160 g PEČENI OBLATI ZA KREMNE REZINE Sestavine: pšenična moka tipa T-500, voda, margarina, sladkor, vanilin sladkor, emulgator (E 472e), encim-amilaza, jedilna sol. Neto: 500 g RECEPT 1 SESTAVINE: 5 jajc, 220 g sladkorja, 40 g moke, 0,7 l mleka, 0,3 l vode, 1 vanilin sladkor, 100 g jedilnega škroba (gustin) NAVODILO ZA PRIPRAVO: Pripravite maso iz rumenjakov, sladkorja, moke, vanilin sladkorja, jedilnega škroba in vode. Maso postopoma vlijte v vrelo mleko. Mešajte in kuhajte približno 7 minut. Iz beljaka stepite čvrst sneg in ga dodajte v kuhano kremo. Rahlo vmešajte z žlico (ne z mešalnikom), da se dobi gladka masa. Oblate napolnite s pripravljeno kremo. RECEPT 2 SESTAVINE: 5 jajc, 1 l mleka, 6 žličk sladkorja, 2 žlički sladkorja v prahu, 2 vrečki vanilijevega pudinga, 1 vrečka vanilin sladkorja, 45 g moke NAVODILO ZA PRIPRAVO: Pripravite maso iz 3 dl vode, rumenjakov, sladkorja, moke, vanilin sladkorja in vanilijevega pudinga. Maso postopoma vlijte v vrelo mleko. Mešajte in kuhajte približno 3 minute. Iz beljaka in 2 žličk sladkorja v prahu stepite čvrst sneg in ga dodajte v kuhano kremo. Rahlo vmešajte z žlico (ne z mešalnikom), da se dobi gladka masa. Ohladite na sobni temperaturi 10 minut in oblate napolnite s pripravljeno kremo.